1. ראשית, הפרד את להב החותך מגוף סכין החותך.
2. הנח את להב החותך על החריץ בתחתית הלהב, יישר אותו עם הקווים האלכסוניים על הלהב.
3. לאחר מכן חטט אותו בעדינות כלפי מעלה; זה יתנתק בקלות. הרכיבו אותו מחדש, והוא יחזור להיות כמו חדש.
סכין חותך, המכונה גם סכין שימוש, משמשת לחיתוך. זה נקרא גם בדרך כלל סכין גילוף או סכין טפטים. בדרך כלל משתמשים רק בקצה הלהב; חיתוך, גילוף וסימון הם תפקידיו העיקריים. הלהב די שביר.
סכין חותך, המכונה בדרך כלל גם סכין גילוף או סכין טפטים, היא סכין המשמשת לאמנות ולמלאכת יד. הוא משמש בעיקר לחיתוך חומרים רכים ובדרך כלל מורכב מידית פלסטיק ולהב, עם עיצוב שליפה- החוצה. לכמה מהם יש ידיות מתכת. הלהב הוא בדרך כלל משופע; כאשר הוא עמום, ניתן לשבור אותו לאורך הקווים על הלהב כדי ליצור קצה חדש לשימוש קל יותר. סכיני קאטר מגיעים בגדלים שונים.
בעת שימוש בסכין שימוש, בדרך כלל משתמשים רק בקצה; חיתוך, גילוף וסימון הם תפקידיו העיקריים. מכיוון שהלהב די שביר, אין להרחיב אותו יותר מדי. יתר על כן, הקשיות והעמידות של הלהב (אלה שני מושגים שונים בסכיני שימוש) משתנים בהתאם לחומר הלהב. יש לבחור את הידית גם לפי צורת היד, והוראות כיצד להחזיק את הסכין מסופקות בדרך כלל בגב האריזה.
